糖醋鱼的做法大全,糖醋鱼的做法大全集

糖醋鱼，一道深受喜爱的经典菜肴，其酸甜可口、外酥里嫩的特点，让人回味无穷。今天，就让我们一起来学习糖醋鱼的制作方法，让这道美味佳肴走进您的餐桌。

1.鱼的处理与腌制

在制作糖醋鱼之前，首先要将鱼处理干净，用厨房纸巾吸干表面水分。在鱼身上斜切花刀，尽量切深一点但是别切断了。鱼身上撒盐，腌渍10分钟，这样可以去腥并增加香味。

2.鱼的挂糊与油炸

腌制好的鱼身裹上淀粉，然后拎起来抖去多余的淀粉，只留下薄薄的一层。将鱼块放入油锅中，炸至鱼皮变酥，捞出沥油。

3.糖醋汁的制作

另外取一个碗，加入适量番茄酱、白糖、白醋、生抽、料酒和清水，搅拌均匀备用。在锅中留底油，倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠。

4.糖醋鱼的组装与上桌

将炸好的鱼捞出，放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱、白糖、白醋、盐、酱油等调料，炒至完全融化起泡。将熬好的糖醋汁淋在鱼身上，撒上葱花、香菜等装饰即可。

5.糖醋鱼的小贴士

1.鱼在宰杀后两小时吃营养最好。 2.糖和醋的比例依个人口味而定。

6.糖醋鱼的多样化变体

糖醋鱼不仅可以使用淡水鱼，如草鱼、鳜鱼等，还可以使用海鱼，如带鱼、黄鱼等。您还可以根据自己的喜好，添加一些配料，如红辣椒、番茄酱、黄瓜等，使糖醋鱼更加美味。

糖醋鱼的做法虽然简单，但其中的细节却不容忽视。希望这篇糖醋鱼的做法大全，能帮助您轻松制作出美味可口的糖醋鱼，让家人朋友共享这份美味。