五香熏鱼的做法，五香熏鱼的做法和配料

五香熏鱼的做法，五香熏鱼的做法和配料

五香熏鱼，作为一道汉族名菜，以其色泽金黄、外酥里嫩、五香味浓、甜味适中而备受喜爱。下面，我将详细讲解五香熏鱼的做法和所需配料，让您轻松在家做出美味佳肴。

1.卤水的熬制

1.1准备原料

我们需要准备以下原料：草鱼、姜、葱、酱油、料酒、白砂糖、五香粉、香醋、姜油水等。

1.2炒香配料

将锅内放入少许植物油，放入所有配料略炒香。

1.3加入水

加入3碗水，大火烧开。

1.4加入调料

加入冰糖、蒸鱼豉油、卤水汁等调料。

1.5煮制

加入生抽、料酒等调料，转小火煮20分钟出味。

1.6盛凉备用

将煮好的卤水盛在盆里放凉备用。

2.鱼的处理

2.1清理鱼

我们准备一条新鲜的大草鱼，让商家帮我们初步处理干净。然后，我们自己将草鱼冲洗三遍，从背部下包切开，但保持到腹部相连不断，然后在鱼身上划上几刀。

2.2腌制

将草鱼放在盆中，加入少许五香粉和酱油，腌半小时。

3.炸鱼块

3.1热油

炒锅加入小半锅油，烧到五成热。

3.2炸鱼块

下鱼块炸到金黄捞出。

4.煎香葱姜

4.1热锅加油

炒锅重新加少许油。

4.2煎香葱姜

下葱姜煸香。

5.完成五香熏鱼

5.1调味

将炸好的鱼块放入事先准备好的卤水中，煮至入味。

5.2出锅

将鱼块捞出，装盘即可。

五香熏鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，通过以上步骤，相信您已经掌握了五香熏鱼的做法。在烹饪过程中，注意火候的掌握，让鱼肉更加鲜嫩可口。祝您烹饪愉快，美食享用！