溪口千层饼，溪口千层饼制作工艺

溪口千层饼，一道传承百年的传统糕点，以其独特的制作工艺和丰富的口感，成为浙江省宁波市奉化区溪口镇的一大美食特色。以下是对溪口千层饼制作工艺的详细介绍。

溪口千层饼的选材讲究

制作溪口千层饼的主要原料包括优质小麦面粉、猪油、白糖、芝麻、核桃仁等。面粉的选用至关重要，需保证其质量上乘，以确保饼的口感。溪口千层饼还采用奉化周边丘陵地区的定点企业生产的小麦面粉，以及象山港奉化沿海一带的苔菜（冬苔）等特色原料，使饼的味道更加鲜美。

十三道工序，层层递进

溪口千层饼的制作工艺复杂，经过百年时间几代溪口人的不断探索和改良，最终确认为十三道工序。具体步骤如下：

1.蒸粉：将优质小麦粉倒在蒸笼里用猛火蒸熟，冷却后倒入白篮里打散。

2.制馅：将粉和苔菜粉末、白糖、生油、苏打粉放在作板上揉合，使之成团。

3.和皮：将蒸熟的面粉倒入揉好的面团中，揉成光滑的面团。

4.包馅：将面团擀成薄片，包入事先准备好的馅料。

5.排饼：将包好馅的面团擀成饼状，排在烤盘上。

6.刷水：在饼面上刷上一层水。

7.撒芝麻：在刷好水的饼面上撒上芝麻。

8.翻饼：将撒好芝麻的饼翻面，确保芝麻均匀分布。

9.热炉：将翻好的饼放入热炉中烤制。

10.贴饼：在烤制过程中，用铁铲贴饼，使其受热均匀。

层次分明，口感丰富

溪口千层饼外形四方，内分27层，层次分明、金黄透绿、香酥松脆、甜中带咸、咸里带鲜、风味独特。食后口齿留香，让人回味无穷。

非物质文化遗产，传承千年

溪口千层饼制作技艺，作为浙江省非物质文化遗产，于2023年1月入选第六批浙江省级非遗代表性项目名录。这不仅是对溪口千层饼制作工艺的认可，更是对这一传统美食文化的传承。

溪口千层饼的制作工艺独特，选材讲究，口感丰富，深受人们喜爱。它不仅是溪口镇的一大美食特色，更是浙江省乃至全国的传统美食瑰宝。